以前から気になっていた『ちくわの蒲焼』を作ってみました！

先日、神戸で有名な元町にある老舗うなぎ店「青葉」のうな重をいただく機会があり、その際にうな重に付いてくるうなぎのタレが大量に残ったので、以前から気になっていた「うなぎの蒲焼」のもどきレシピ「ちくわの蒲焼」を作ってみました。「ちくわの蒲焼」はネットやテレビでよく目にしていたレシピで、食べた方の殆どがうなぎのようだと絶賛しているのを聞き、本当なのか半信半疑だったので、これを機に実際に作ってみて、私の正直な感想を報告したいと思います。私の個人的な感想なので、参考程度に楽しんでいただければ幸いです。

老舗うなぎ店「青葉」の紹介

こちらは、神戸では超有名なうなぎ専門店で、なんと大正末期に創業された老舗中の老舗です。我が家も父親の代から永年通わさせていただいています。元町店と三ノ宮店の2店舗があり、どちらも最寄駅から徒歩10分以内で行けます。我が家が行く元町店は、路地裏にひっそりと営業しており一見さんには分かりずらい場所にあるのですが、店構えが割烹料理屋風で、その雰囲気がお店の歴史を感じさせ、なかなか良い感じです。メニューは、「うな重」の他に「白焼き」や「きも焼き」などのお酒のあてにぴったりな一品料理もたくさんあり、その中で特に私は「きも焼き」と「う巻き」が大好きでお店で食べる時は大抵注文しています。元町店は2階にお座席もあり、我が家もお客さんの接待によく利用させていただています。

元町店

住所

兵庫県神戸市中央区元町通3-8-10

電話番号

078-331-2845

営業時間

11時～19時30分

定休日

月曜日

三ノ宮店

住所

兵庫県神戸市中央区北長狭通2-8-5阿部ビル1階

電話番号

078-321-0339

営業時間

11時30分～14時30分
17時～21時

定休日

水曜日

「ちくわの蒲焼」の作り方

材料

• ちくわ ･･･ 2本
• 小麦粉 ･･･ 適量
• 油 ･･･ 大さじ1～２
• 蒲焼のタレ ･･･ 大さじ2
• 胡麻 ･･･ 適宜
• 粉山椒 ･･･ 適宜
• 一味唐辛子 ･･･ 適宜

作り方

1. ちくわを縦に開く。
2. 広げて、ちくわの白い側に包丁で切り目を入れる。
3. ビニール袋にちくわと小麦粉を入れ、ちくわ全体に小麦粉をまぶす。
4. 両端に爪楊枝を刺したら、フライパンに油を熱し、ちくわの白い側から焼いていく。
5. 両面に焼き色がついたら取り出し、両面にタレを絡めてから再び弱火で焼く。
6. 焼きめがついたら完成。お好みで胡麻、粉山椒、一味唐辛子などをかけていただく。

実際に食べた感想

ちくわのほどよい魚感がタレとよく合って、確かに「うなぎの蒲焼」もどきのような味でした。さすがにうなぎとは全然違いますが、これはこれでとても美味しかったです。今回はご飯にのせて、うな重のようにしていただきましたが、ご飯との相性も抜群で、材料費約100円のコストパフォーマンスでこの出来栄えは満足です。正直、老舗うなぎ屋の秘伝のタレを使用しているので美味しくない訳がないのですが、この料理を今後も我が家の定番レシピにしていきたいので、次回作る際にはタレが大きな課題となりそうです。

まとめ

実は最近、冷凍食品でも「うなぎの蒲焼」のもどき商品が発売されているのをご存じですか？。今年の3月にマルハニチロから発売された「うなぎみたいな白身魚天ぷら蒲焼だれ」は、白身魚とすり身を天ぷらにして蒲焼風のタレをかけた商品で、イカスミを混ぜたすり身を使って皮を再現するなど見た目にもこだわって作られています。すり身と白身魚がバランス良く配合され、ホロホロとした食感は甘めのタレとの相性も良く、何より、イカスミとすり身で作られた皮の噛み応えがまるで本物のうなぎを食べているような気分にしてくれます。開発者の方の話によると、開発のきっかけは、ネット上で見たちくわをうなぎに見立て作られた「ちくわの蒲焼」がお弁当のおかずとして人気だったことで、スーパーでもうなぎ風の蒲鉾が売られていることから、手ごろな価格でうなぎを食べたいという人が多いのではないかと考え開発されたそうです。また、味だけではなく皮を忠実に再現するなど見た目にもこだわった点は、味だけではインバクトが弱いので、そこに「見た目もプラスされる」と話題性が上がり、SNSでの拡散が期待できるからだそうです。実際、発売以来、インスタグラムで沢山の方が投稿しているみたいです。私の近所のスーパーには、この商品が無く、実際にはまだ食べれていないのですが、プロが作るもどき商品を是非食べてみたいと思います。

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