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話題の『熟成食』!肉、魚の次はスイーツに注目!

公開日: : 最終更新日:2016/07/04 おすすめ情報, グルメ

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「熟成食」の進化が著しいことをご存じですか?「熟成食」は素材本来の味を高める手法として牛肉や豚肉などの肉系で使われるようになり、その後、魚介類にも広がったことで一気に注目されるようになりました。最近では提供するお店も増え、気軽に口にするようになった「熟成食」ですが、最近ではスイーツ界にも浸透し、ブームとなっています。それで今回は、これから注目されるかもしれない「熟成スイーツ」の中で私がおすする商品をいくつか紹介したいと思います。、

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おすすめ熟成スイーツの紹介

デリチュース(チーズケーキ)

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「デリチュース」で使用されているチーズは、チーズの王様と言われる「ブリー・ド・モー」をフランスの農家から熟成途中で仕入れ、93%の湿度でじっくり熟成させたモノで、濃厚なチーズの風味と甘酸っぱい杏ジャムのハーモニーが絶妙なバランスに仕上がっています。また、土台に使われている少し固めのクッキー生地となめらかなチーズ生地の組み合わせも完璧で、様々な味と食感が口の中で混じり合い、変化していく「デリチュース」はチーズケーキ好きにはたまらない逸品です。
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店舗名

デリチュース 箕面本店

住所

大阪府箕面市小野原西6-14-22

TEL

072-729-1222

営業時間

10時~20時

定休日

火曜日(祝日の場合は営業)

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神戸北野カマンベールチーズケーキ

神戸フランツ 神戸北野カマンベールチーズケーキ3個入
こちらの商品は、芳醇な香りを引き出すよう、じっくりと熟成されたカマンベールチーズとクリームチーズを使った、濃厚でクリーミーな味わいのチーズケーキです。そのままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べた方がチーズの風味が増しますのでおすすめです。
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店舗名

神戸フランツ 六甲店

住所

兵庫県神戸市灘区神前町1-1-7

TEL

078-861-1388

営業時間

10時~19時

定休日

年末年始

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ブランデーフルーツケーキ

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こちらの商品は、ブランデーに3日間漬け込んだイチジク、プルーン、アプリコットの3種類のオーガニックドライフルーツと生地を混ぜ、焼き上げた後、再びブランデーを浸み込ませて作られており、ブランデーの豊かな風味と、生地のしっとり感、たっぷり入ったドライフルーツの食感が楽しめるケーキとなっています。賞味期限は約10日間(要冷蔵)で日毎に味や食感が変わってきますので、自分好みの熟成具合を発見してみてください。
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店舗名

マリベル 京都本店

住所

京都市中京区柳馬場三条下ル槌屋町83

TEL

075-221-2202

営業時間

10時~19時

定休日

火曜日

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金沢寺町・七夜マカロン

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サクサク生地に能登塩、フランボワーズ、チョコレート等のクリームを挟み、一週間ほど冷蔵庫でねかせることで、生地とクリームが一体となった今までに無いしっとりした食感が生まれました。また、食感だけでなく味にも濃厚さが増し、深みのある味わいに仕上がっています。
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店舗名

ケーキ工房アン・ドゥ

住所

石川県金沢市寺町1-11-1

TEL

076-241-7111

営業時間

9時~19時

定休日

水曜日

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熟成平ほしいも

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「熟成平ほしいも」は、農薬を一切使わない有機農業で作られたさつま芋の中からさらに厳選した物を選び、さつま芋に合わせて、切り、蒸かし、熟成時間を決め作られた究極のほしいもです。1年、2年、3年、5年と熟成期間の違う4種類と出来の良かった年のスペシャルを含む5種類があり、それぞれ違った美味しさが味わえます。パッケージもシンプルかつスタイリッシュで贈答品としてもおすすめです。
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店舗名

熟成干し芋 達磨庵

住所

静岡県静岡市清水区大坪1-2-15

TEL

054-354-1733

営業時間

10~17時

定休日

日曜日

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不二家カントリーマアムベイクショップ 熟成ケーキクッキー

不二家 8枚カントリーマアムベイクショップ(熟成ケーキクッキー) 8枚×5箱
不二家のロングセラー「カントリーマアム」から新しく誕生した「ベイクショップ」は、ブランドコンセプトである「お母さんの愛情が詰まった手作り感のあるソフトクッキー」を基に素材や製法にこだわった「カントリーマアム」です。「熟成ケーキクッキー」は、口溶けのよいチョコチップを30%加えて焼き上げたケーキ感覚のクッキーで、発酵種を使うことでしっとり、やわらかな仕上がりとなっています。2016年4月5日発売。

 

まとめ

今まで熟成肉は何度か食べたことがあるのですが、熟成スイーツはまだ食べたことがありません。熟成肉同様、ひと手間をかけることでより一層美味しくなる熟成スイーツも是非とも食べてみたいですね。とくに、今回紹介した「熟成平ほしいも」は、熟成期間の違いがどのように味に反映するのかとても興味があります。全種類がセットになった商品もあるそうなので、お取り寄せして食べてみたいと思います。

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